Senin, 10 September 2012

Sayuran Brokoli sebagai Makanan Fungsional

Sayuran Brokoli


Brokoli dan sayur-sayuran dari famili Cruciferae lainnya, seperti kembang kol (cauliflower) dan kol (cabbage), bersifat anti-kanker. Khasiat antikanker ini dapat dikaitkan dengan kandungan senyawa glukosinolat yang tinggi.

Kandungan Enzim myrosinase yang terdapat dalam sel sayur-sayuran akan menghidrolisis glukosinolat menjadi berbagai senyawa, antara lain isothiosianate dan indole yang diduga aktif sebagai pengobatan anti-kanker.

Dengan demikian maka Brokoli dan sayur-sayuran dari famili Cruciferae dapat digolongkan sebagai makanan fungsional.

Pustaka - Sayuran Brokoli sebagai Makanan Fungsional


Makanan Fungsional Oleh Jansen Silalahi

Foto/Gambar
giziotak.wordpress

0 comments:

Poskan Komentar